Hatalmas választék egy helyen - Bárhonnan, bármikor lehet vásárolni
Ser Szlachetny to długodojrzewający ser rodzaju parmezan, wytwarzany z mleka krowiego pasteryzowanego. Jest serem o zwartej, jednorodnej strukturze, a na tle innych serów podpuszczkowych wyróżnia go bardzo twarda konsystencja. Posiada charakterystyczny, wyrazisty smak, a przez Włochów ten typ sera uważany jest za „króla serów”.
Ser dojrzewa minimum 18 miesięcy.
Oferta dotyczy 1kg sera.
Na innych naszych aukcjach dostępne są inne gramatury sera.
Uwaga: Wagi serów mogą się nieznacznie różnić od podanej - zawsze na korzyść klienta.
Ser Szlachetny świetnie smakuje w całości, idealnie nadaje się również do tarcia.
Przykładowe zastosowanie sera Szlachetnego:
POLSKI PRODUCENT !!! WŁOSKI SMAK !!!
Ser krojony jest i pakowany hermetycznie bezpośrednio przed wysyłką do klienta.
Ser wysyłany do klientów jest zawsze świeży, z terminem przydatności do spożycia 50-60 dni.
Składniki: mleko krowie pasteryzowane, sól, kultury bakterii, stabilizator - chlorek wapnia, podpuszczka mikrobiologiczna, substancja konserwująca - azotan potasu.
Sposób przechowywania: Przechowywać w temperaturze 0°C-10°C
Opakowanie oraz kształt oferowanych serów przedstawione są na fotografiach. Ponieważ sery są krojone ręcznie, kształt poszczególnych kawałków jest zbliżony do tego na zdjęciach, ale każdy kawałek nieznacznie różni się.
MIEJSCE PRODUKCJI NASZYCH SERÓW
Jesteśmy małym zakładem produkcyjnym, specjalizującym się w produkcji serów. Nasze produkty powstają przy współpracy oraz w oparciu o doświadczenie francuskiej firmy Les Monts de Joux. Dokładamy wszelkich starań, aby nasze produkty spełniały najwyższe standardy jakości. Mleko, z którego wytwarzane są sery, pochodzi od wyselekcjonowanych dostawców mleka z Małopolski.
Wytwarzane przez nas produkty to sery, dla których, wspólnie z francuzami z Les Monts de Joux, stworzyliśmy wyjątkową recepturę i technologię produkcji:
Sery to nasza pasja. Mamy nadzieję, że po spróbowaniu naszych wyrobów również Państwo staną się pasjonatami serów z Marszowic i będą mogli powiedzieć, że marszowickie wyroby to najlepsze sery :)
PROCES PRODUKCJI
Do odpowiednio odtłuszczonego mleka dodawana jest opracowana przez nas kompozycja wybranych kultur bakterii oraz enzymów. Następnie, poprzez odpowiednią obróbkę mechaniczno-termiczną odtłuszczonego mleka, powodujemy powstanie gęstwiny serowej, która zostaje umieszczona w formach, gdzie oddziela się serwatka i przez kilkanaście godzin zachodzi łączenie się ziaren masy serowej. W ten sposób uformowane kręgi powoli twardnieją i uzyskują swój finalny kształt. Na tym etapie następuje intensywny rozwój bakterii fermentacji mlekowej, wytwarzają się enzymy oraz substancje, które wpływają na smak i aromat naszych serów.
W kolejnym etapie kręgi poddawane są kąpieli w solance, w której przebywają kilka dni, unosząc się na jej powierzchni. Obracane są dwa razy dziennie, aby równomiernie chłonęły sól. Solenie nadaje naszym serom prawidłowy smak i ukierunkowuje rozwój pożądanej mikroflory.
Następny etap odbywa się już w dojrzewalni, gdzie w pomieszczeniach o odpowiedniej wilgotności oraz temperaturze 10-15˚C kręgi leżakują na deskach sosnowych i są pielęgnowane kilkanaście miesięcy!
Pielęgnacja polega na częstym odwracaniu kręgów sera oraz myciu, uniemożliwiającym rozwój pleśni na ich powierzchni. Podczas tak długiego dojrzewania cały czas następuje enzymatyczny rozkład białek i tłuszczów. Dzięki temu nasze sery posiadają tak wyjątkowe cechy smakowo-zapachowe, których nie mają sery dojrzewające kilka tygodni.
WYJĄTKOWE ZALETY SERÓW DŁUGODOJRZEWAJĄCYCH
Tak zalety serów długodojrzewających opisuje prof. dr hab. Grażyna Cichosz z Katedry Mleczarstwa i Zarządzania Jakością Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie:
„Sery żółte to jeden z niewielu pełnowartościowych produktów spożywczych, dostępnych w ofercie handlowej. Oprócz białka o wysokiej wartości odżywczej (porównywalnej z białkami mięsa) zawierają tłuszcz mlekowy (o unikalnym składzie i wyjątkowym prozdrowotnym działaniu), komplet witamin, związków mineralnych i pierwiastków śladowych. Doskonale zbilansowane (zgodnie z zapotrzebowaniem organizmu człowieka), pod względem składu i proporcji poszczególnych składników, są najlepszym źródłem biodostępnego wapnia. Mleko i sery są składnikiem diety człowieka od tysięcy lat. Dzięki ewolucji nie tylko enzymy układu trawiennego, ale co ważniejsze również układ odpornościowy stały się kompatybilne z ich składnikami.”
